海の幸と菜の花のパエリア
2012年3月17日に開催された春のつどいの食事会「春のユーロランチ」の中で最も好評だったパエリアのレシピを、小西祐子先生（大阪大学医学部附属病院栄養管理室栄養管理室）と桶谷幸司シェフ（リーガロイヤルホテル 阪大レストラン）のご厚意で、阪大腎友会ホームページに掲載致しました。腎臓にやさしく美味しいパエリアをご家庭でお楽しみ下さい。
材料（4人分）
- 低タンパク米 320g
- チキンブイヨン 320g
- カマルグの塩 2.8g
- サフランパウダー 0.2g
- マッシュルーム 40g
- 海老（ブラックタイガー） 60g
- ホタテ貝柱 60g
- アサリ 40g
- ズワイガニ 20g
- ムール貝 64g
- ボイルホタルイカ 36g
- オリーブオイル※1 10g
- オリーブオイル※2 10g
トッピング具材
- 赤いパプリカ 80g
- 菜の花 80g
- オリーブ（ライプ） 10g
下準備
- 背開きにした海老とホタテをオリーブオイル※1でソテーする。
- ブイヨンに塩胡椒して、アサリとホタテとエビをそれぞれボイルする。
- マッシュルームを茹でこぼしする。
- 炊飯器に上記のブイヨンと米とサフランとマッシュルームを入れて炊く。
- 1人前づつ計り、ラップに包む。１人前140ｇ
- シーフードは下記で再加熱して盛る。（炊き込まない！）
- パプリカは2ｃｍ×5ｍｍの短冊切にし、１時間以上流水にさらして、茹でこぼしする。
- 菜の花は3ｃｍの長さに切り、１時間以上流水にさらして、茹でこぼしする。
- オリーブを1/4にカットする。
仕上げ
- シーフードと野菜にオリーブオイル※2を振り、オーブンで温める。
- 上記のご飯をレンジで温める。
温めたシーフードと野菜をトッピングする。オリーブを散らす。